-- SOUPES D'AUTOMNE ---
Recette de velouté de Brocoli au Boursin® :
--- LE BROCOLI ---
Le brocoli fait partie de la famille des choux, il est le cousin du chou-fleur. Le bassin de production est en Bretagne. Sa culture est récente : les années 80. La France est le 3ème pays producteur européen après l'Espagne et l'Italie. Sa pleine saison est de juin à novembre. Le brocoli est source de protéines, de potassium, de vitamine B9, K et C (essentiellement cru). Il est source de calcium également mais dans une moindre mesure par rapport aux épinards, par exemple.
Pour bien le choisir dans vos étals, observez la coupe de la tige. Si elle est sèche, passez votre chemin : c'est qu'il a été cueilli il y a déjà longtemps. Privilégiez une couleur verte avec des bouquets bien serrés et non ouverts.
Pour le conserver, 4 à 5 jours dans le bac à légumes dans son emballage de préférence pour ne pas abîmer les bouquets.
Bonne cuisine !
Léa LAMASSIAUDE
Diététicienne-Nutritionniste
À distance / A Toulouse
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