Avec les chaleurs qui arrivent, vous aller pouvoir faire le plein de vitamine C ! Et oui, la vitamine C est principalement présente dans les fruits et légumes CRUS. Elle est sensible à la chaleur et donc à la cuisson. C'est pourquoi je conseille de manger au moins une crudité par repas : les fruits, en dessert ou au goûter et les légumes en salade ou en accompagnement du plat principal. En faisant cela vous couvrez vos besoins en vitamine C!
Mais au fait, à quoi sert la vitamine C ?
La vitamine C fait partie de la famille des vitamines hydrosolubles, c'est-à-dire qu'on la retrouve dans l'eau des aliments, tout comme les vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12). On la retrouve également sous le nom "barbare" d'acide ascorbique.
L'organisme ne peut pas la stocker. C'est pourquoi il est important d'avoir des apports quotidiens via les aliments.
Cette vitamine est un puissant antioxydant naturel, qui permet de lutter contre les radicaux libres. Ceux-ci peuvent être dangereux pour votre santé à forte dose : vieillissement cellulaire, cancers, athérosclérose (à l'origine de problèmes cardio-vasculaires), développement de maladies auto-immunes, … Ces radicaux libres proviennent du stress oxydatif : il y a plus de radicaux libres que d'antioxydants dans le corps. L'organisme est en stress. D'où l'importance d'avoir un apport régulier en antioxydants, dont la vitamine C. Je vous partagerai d'autres articles sur les antioxydants.
Elle améliore également l'absorption du fer dans l'organisme et préserve la vitamine E.
Elle est sensible à la chaleur mais aussi à la lumière et à l'air ambiant. Donc en cuisine, consommez les fruits et légumes de préférence cru et frais. N'attendez pas trop longtemps pour boire votre orange pressée, par exemple !
Quels aliments sont source de vitamine C ?
Vous saviez tout ça sur la vitamine C ?
J'espère que cette analyse nutritionnelle vous a plu et que vous allez pouvoir faire le plein de vitamines en ce mois de juin qui arrive, avec tous ses fruits et légumes de saison !
Prenez bien soin de vous !
Léa LAMASSIAUDE
Diététicienne-Nutritionniste
À distance / A Toulouse
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